イタリア料理 ライム胡椒クリームパスタ Bucatini with Lime pepper Sauce
旬のお野菜と一緒に夏っぽい一品です。
パスタは今回家にブカティーニがあったのでそれを使います。
ブカティーニはどんなソースとも相性がいいので、スパゲッティより良く買います。
特に温泉卵とすごく合います♪
2020-06
イタリア料理 
ソース・ドレッシング ライム胡椒 Lime Pepper Sauce
ブレンダーで混ぜるだけなのでとても簡単なレシピ。
ハラペーニョは日本の鷹の爪より辛さが控えめでマイルドな仕上がりです。ちょっとメキシカン風のライム胡椒、洋食にも和食にもぴったりです。
レシピ 手打ちうどんで。レモン冷やしうどん
たまたま紫大根があったので、おろしにしたらとても色がきれいでした。
うどんだしも昆布の旨味が利いててめちゃおいしい。
七味の代わりに柚子胡椒もおすすめです。
レシピ めざせ麺職人！キッチンエイドで讃岐うどんを打つ！
ロックダウン中、前からずっとやりたかったことがありました。
それは麺を打つこと！！やっぱりNYでも手打ちのコシのある、つるつるの讃岐うどんが食べたい。
ということで自分で打ってみました。キッチンエイドを使えばすごく楽に。
レシピ 低温調理で昆布だし
初めてこのだしを作った時、すごくすっきりしていて雑味がないのに、味も香りもしっかり出ていて同じ分量なのに温度と時間でこんなに差がでるのかと驚きました。
今までのだしをとってた昆布たちに、君たちを最大限生かせてなくてごめんなさいっていう気持ちでした。
レシピ ポルチーニ茸とキェルバサソーセージのリゾット
というわけで、今日のお昼は先日のソーセージとポルチーニ茸でリゾットにします♪
うちのリゾットは冷蔵庫のあまりものも入れてしまうので焼き飯感覚です。
でもそれはそれでおいしい！
NY NY流二日酔い飯エッグベネディクト
ハムをスモークサーモンに変えるとEggs Royale (エッグ・ロイヤル)、炒めたほうれん草に変えるとEggs Florentine(エッグ・フロレンティーン)になります。
週末飲みすぎたら、ブランチにミモザとブラッディマリーでNY流二日酔い飯を試してみてはどうでしょうか♪
NY Citi Bikeで小さなポーランド、グリーンポイントへ
ポーランドといえばキェルバサソーセージ！
ドイツのソーセージよりもおいしいと言われるそうです。
ここのお肉屋さんではソーセージやハム、ベーコンなどコールドカットと呼ばれる調理済みのお肉を売っています。
チキン・鶏・鴨・ターキー 低温調理器でチキンコンフィ
フレンチレストランとかだとメニューに鴨のダックコンフィがよくありますが、チキンもとってもおいしいです。
低温調理器だとちゃんとお湯の温度を一定に保ってくれて、失敗なくできちゃいます。
低温調理器の一番得意な調理法だと思います。
イタリア料理 人参の葉っぱのジェノベーゼ
このペストソース、パスタ以外にもいろんな料理に使えます。
肉料理や魚料理のソースにもぴったり。
これからの季節、めんつゆに入れて変わり種そうめんとかもおいしいですよ♪