手打ちうどんで。レモン冷やしうどん

さっそく自分で打ったうどんをいただきます！！
最近のNYは暑いので冷やしうどんに。
すだちうどんならぬ、レモンうどんにします。
NYですだちは見たことがないですね。
ゆずは日本食スーパーで買うこともできます。

うどんと究極のだしのレシピはこちらから。

レモン冷やしうどん

二人分

うどん（手打ち麺使用）　2玉
- もちろん冷凍など好きなうどんでも大丈夫。

うどんだし

だし（カツオと昆布の合わせだし）400ml
薄口しょうゆ　大さじ3
みりん　大さじ3
酒　大さじ２

トッピング

大根おろし　２つかみ
ネギ　2本
レモン　1個
温泉卵　2個
天かす　お好きなだけ
お好みで柚子胡椒

うどんだしの分量を鍋に入れ、沸かして冷蔵庫で冷やしておく。
大き目の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、生うどんを12分ゆでる。
うどんを茹でている間にトッピングの用意。
大根はおろし、ネギは小口切り、レモンはなるべく薄くスライスする。
うどんが茹で上がったらざるに揚げ、水でもみ洗いをする。
器に入れ、うどんを盛り付け、だしをかけて具を盛り付けて完成。

たまたま紫大根があったので、おろしにしたらとても色がきれいでした。
レモンの酸で色がピンクっぽくなるんです。
うどんだしも昆布の旨味が利いててめちゃおいしい。
もちろんめんつゆで代用してももちろんおいしいです。
七味の代わりに柚子胡椒もおすすめです。

麺がつるつるしこしこです。作るたびにコツを覚えて、どんどんうまくなってます。