レシピ 低温調理で昆布だし
初めてこのだしを作った時、すごくすっきりしていて雑味がないのに、味も香りもしっかり出ていて同じ分量なのに温度と時間でこんなに差がでるのかと驚きました。
今までのだしをとってた昆布たちに、君たちを最大限生かせてなくてごめんなさいっていう気持ちでした。
Anova
レシピ 
チキン・鶏・鴨・ターキー 低温調理器でチキンコンフィ
フレンチレストランとかだとメニューに鴨のダックコンフィがよくありますが、チキンもとってもおいしいです。
低温調理器だとちゃんとお湯の温度を一定に保ってくれて、失敗なくできちゃいます。
低温調理器の一番得意な調理法だと思います。
NY 低温調理のススメ 鶏むね肉のロースト
驚くほどやわらかでしっとりジューシーです！！低温で調理するので全然パサパサじゃない！
はちみつかお砂糖等の糖分は浸透圧でお肉に味をしみこませ、さらに保水性を持たせてよりジューシーに仕上げる役割があります。
またオリーブオイルを袋に入れるのは空気を追い出して熱伝導をよくする意味があります。