スキレットで作る簡単パエリア　Paella

前回のムール貝の白ワイン蒸しの後、残ったスープ。
今回はそのスープを利用してパエリアにします。

意外と簡単にスキレット一枚で作ってそのまま食卓へ。
スペインのママの家庭的な味を目指しました。
具は冷蔵庫のあまりものやお好きな魚介をチョイスしてください♪
もちろんチキンなどのお肉でもおいしくできます。

スキレットでパエリア

玉ねぎ　1/2個
にんにく　２～３かけ
レッドペッパーもしくはピーマン　1/2～1個
マッシュルーム　4～5個
米（アルボリオ米）　2合
トマトペースト　大さじ１杯
魚介スープもしくは鶏ガラスープなど　600ml
オリーブオイル（炒める用）　適量
好きなシーフード　適量
塩胡椒　適量
パセリ（飾り付け用）　適量

野菜類をみじん切りにします。
今回は冷蔵庫に余っていたナスとズッキーニ、ソーセージも追加。
貝以外のシーフードに軽く塩胡椒を振ります。
今回は前回残しておいたムール貝と黒鯛、ホタテです♪
スキレットを強火にかけ、オリーブオイルをたっぷりひいてよく熱してから、
両面焼き目をつけていきます。ムール貝も貝が開くまで火を入れます。
お肉の場合はここでしっかり火を通しておきましょう。
一度取り出しておきます。
スキレットは洗わずに、そのままオイルを足して、にんにくを炒めて香りを出した後、玉ねぎを炒めていきます。
他の具も入れて炒めます。
スープを入れひと煮立ちさせます。今回はムール貝のワイン蒸しスープに水を加えて合計600mlにしました。
お米を追加します。洗わなくてOK！
トマトペーストを入れて全体を混ぜます。
このまま15分ほど弱火で炊いていきます。
フタも混ぜたりもする必要なしです。水分がなくなるまで火にかけます。
お米を味見をして芯がなくなってきたら魚介をのせて5分加熱します。
もし硬すぎるようだったら、少しお水を足しましょう。
仕上げにに10秒強火でおこげをつけて完成！

パエリアはもはや焼き飯感覚で余った食材ガンガンぶっこんでいきましょう。
サフランとかの高級食材なんか入れなくても十分おいしいです。
いろんな野菜やシーフードの旨味がとってもおいしいパエリアにしてくれます。
今回はムール貝から塩味がたっぷり出ていたので足していませんが、スープの味見をして必要であれば塩を足してください。

お米は前にリゾットに使ったのと同じアルボリオライスで作りました。

このお米は日本のお米よりも粒が大きく、やわらかくて腰の強い食感が特徴でパエリアにもぴったりです。
アメリカにいても日本のお米は常備しているので、どんな料理それで作ってました。
もちろんそれもおいしいけど、ちゃんとその国のお米で作ると全然違います。
それだけで本当の味に近づけると思います。
NYのスーパーでは世界各国のお米が手に入ります。
せっかくなのでお料理に合ったお米で作ってみるのはお勧めです。
物によっては日本のお米よりも全然安く手に入っちゃうので家計にも◎です。