うどんだし

初めてこのだしを作った時、すごくすっきりしていて雑味がないのに、味も香りもしっかり出ていて同じ分量なのに温度と時間でこんなに差がでるのかと驚きました。 今までのだしをとってた昆布たちに、君たちを最大限生かせてなくてごめんなさいっていう気持ちでした。