レシピ 低温調理で昆布だし 初めてこのだしを作った時、すごくすっきりしていて雑味がないのに、味も香りもしっかり出ていて同じ分量なのに温度と時間でこんなに差がでるのかと驚きました。 今までのだしをとってた昆布たちに、君たちを最大限生かせてなくてごめんなさいっていう気持ちでした。 2020.06.22 レシピ低温・真空調理日本料理食材・スパーマーケット
NY 究極のたこ焼きレシピ(ゆでダコ編) Whole Foods等のすこし高級なスーパーやフィッシュマーケットに行くと売ってます。 中華系のスーパーでは冷凍の生タコが手ごろな値段で買えます。 真だこじゃなくてたぶん水だこの種類なので小さ目です。それでも二人分にはこれの半分くらいでちょうどいいです。 2020.05.26 NYシーフードレシピ日本料理