レシピ

レシピ

ポルチーニ茸とキェルバサソーセージのリゾット

というわけで、今日のお昼は先日のソーセージとポルチーニ茸でリゾットにします♪ うちのリゾットは冷蔵庫のあまりものも入れてしまうので焼き飯感覚です。 でもそれはそれでおいしい!
NY

NY流二日酔い飯エッグベネディクト

ハムをスモークサーモンに変えるとEggs Royale (エッグ・ロイヤル)、炒めたほうれん草に変えるとEggs Florentine(エッグ・フロレンティーン)になります。 週末飲みすぎたら、ブランチにミモザとブラッディマリーでNY流二日酔い飯を試してみてはどうでしょうか♪
チキン・鶏・鴨・ターキー

低温調理器でチキンコンフィ

フレンチレストランとかだとメニューに鴨のダックコンフィがよくありますが、チキンもとってもおいしいです。 低温調理器だとちゃんとお湯の温度を一定に保ってくれて、失敗なくできちゃいます。 低温調理器の一番得意な調理法だと思います。
イタリア料理

人参の葉っぱのジェノベーゼ

このペストソース、パスタ以外にもいろんな料理に使えます。 肉料理や魚料理のソースにもぴったり。 これからの季節、めんつゆに入れて変わり種そうめんとかもおいしいですよ♪ 
デザート・お菓子

とろけるプリンのレシピ

材料はシンプルで、手順もとっても簡単なので最近よく作っています。 卵黄だけでつくるともっと濃厚でクレームブリュレ風になります。全卵を使用するとふわっとしたムースっぽい感じになります。卵白だけ余ってももったいないので今回は全卵にしました。
NY

低温調理のススメ 鶏むね肉のロースト

驚くほどやわらかでしっとりジューシーです!!低温で調理するので全然パサパサじゃない! はちみつかお砂糖等の糖分は浸透圧でお肉に味をしみこませ、さらに保水性を持たせてよりジューシーに仕上げる役割があります。 またオリーブオイルを袋に入れるのは空気を追い出して熱伝導をよくする意味があります。
NY

イカのフライ Fried Calamari

揚げたてサクサクでおいしくできました。日本は揚げ物のつなぎに卵を使用することが多いですが、アメリカ料理はバターミルクをよく使います。 バターミルクとはバターを作る際に出る水分で、少し酸味があって水で薄めたヨーグルトみたいな感じ。スーパーでミルク売り場に並んでいます。 日本ではあまり売っていないと思いますが、牛乳で代用できます。ぜひおうちで作ってみてください♪
サラダ

ゴートチーズとビーツ&ルッコラサラダ

切って混ぜて盛り付けるだけの簡単サラダ! 事前にドレッシングを和えることで、味も馴染むしドレッシングのかけすぎも防げます。 いつも冷蔵庫にある野菜をいろいろ入れたりしてます。ナッツやトマトを追加してもおいしいです。ただビーツとルッコラとゴートチーズは外せません。
NY

簡単ドレッシング ヴィネグレットレシピとマスタードとHiphopのお話

今日はおうちで作るドレッシングレシピです。 フランス料理で使われる、私好みのヴィネグレットです。 まとめて作って1週間くらいで使い切ります。このドレッシングでもりもり野菜が食べられます。 材料はたったの4つでシンプル!
レシピ

究極のたこやきレシピ(生地とソース編)

たこ焼きの生地は、いろんなだしを試してみましたが、たこ焼きにはシンプルに昆布だしが一番合いました。 ささっと作るなら、ほんだしで作ってもいいと思いますが、ぜひ一度こだわって昆布だしで作ってみてほしいです。優しい味の大阪たこやきになります。
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