レシピ

手打ちうどんで。レモン冷やしうどん

たまたま紫大根があったので、おろしにしたらとても色がきれいでした。 うどんだしも昆布の旨味が利いててめちゃおいしい。 七味の代わりに柚子胡椒もおすすめです。
レシピ

めざせ麺職人!キッチンエイドで讃岐うどんを打つ!

ロックダウン中、前からずっとやりたかったことがありました。 それは麺を打つこと!!やっぱりNYでも手打ちのコシのある、つるつるの讃岐うどんが食べたい。 ということで自分で打ってみました。キッチンエイドを使えばすごく楽に。
レシピ

低温調理で昆布だし

初めてこのだしを作った時、すごくすっきりしていて雑味がないのに、味も香りもしっかり出ていて同じ分量なのに温度と時間でこんなに差がでるのかと驚きました。 今までのだしをとってた昆布たちに、君たちを最大限生かせてなくてごめんなさいっていう気持ちでした。
レシピ

ポルチーニ茸とキェルバサソーセージのリゾット

というわけで、今日のお昼は先日のソーセージとポルチーニ茸でリゾットにします♪ うちのリゾットは冷蔵庫のあまりものも入れてしまうので焼き飯感覚です。 でもそれはそれでおいしい!
NY

NY流二日酔い飯エッグベネディクト

ハムをスモークサーモンに変えるとEggs Royale (エッグ・ロイヤル)、炒めたほうれん草に変えるとEggs Florentine(エッグ・フロレンティーン)になります。 週末飲みすぎたら、ブランチにミモザとブラッディマリーでNY流二日酔い飯を試してみてはどうでしょうか♪
NY

Citi Bikeで小さなポーランド、グリーンポイントへ

ポーランドといえばキェルバサソーセージ! ドイツのソーセージよりもおいしいと言われるそうです。 ここのお肉屋さんではソーセージやハム、ベーコンなどコールドカットと呼ばれる調理済みのお肉を売っています。
チキン・鶏・鴨・ターキー

低温調理器でチキンコンフィ

フレンチレストランとかだとメニューに鴨のダックコンフィがよくありますが、チキンもとってもおいしいです。 低温調理器だとちゃんとお湯の温度を一定に保ってくれて、失敗なくできちゃいます。 低温調理器の一番得意な調理法だと思います。
イタリア料理

人参の葉っぱのジェノベーゼ

このペストソース、パスタ以外にもいろんな料理に使えます。 肉料理や魚料理のソースにもぴったり。 これからの季節、めんつゆに入れて変わり種そうめんとかもおいしいですよ♪ 
NY

2か月ぶりのユニオンスクエアのファーマーズマーケット

毎週月、水、金、土曜日開催です。 NYCで一番大きなファーマーズマーケットです。 曜日によって来ているファームが違います。 私は水曜と土曜。によく行きます。 リンクのウェブサイトに出店リストとマップがあるので参考にどうぞ♪
デザート・お菓子

とろけるプリンのレシピ

材料はシンプルで、手順もとっても簡単なので最近よく作っています。 卵黄だけでつくるともっと濃厚でクレームブリュレ風になります。全卵を使用するとふわっとしたムースっぽい感じになります。卵白だけ余ってももったいないので今回は全卵にしました。
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